Manipulación segura de alimentos: 4 pasos clave de seguridad alimentaria

SILVER SPRING, Maryland, 1 de septiembre de 2022 - Septiembre es el Mes Nacional de la Educación sobre la Inocuidad Alimentaria. ¿Qué mejor momento para aprender sobre cómo puede mantenerse a usted y a su familia a salvo de las enfermedades transmitidas por alimentos, también conocidas como "intoxicación alimentaria"? Siga leyendo para conocer los cuatro pasos clave para la inocuidad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y refrigerar.

Limpiar

• Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular los alimentos.


• Enjuague las frutas y verduras frescas con agua corriente del grifo, incluidas aquellas con piel y cáscara que no se comen. Friegue bien los productos con un cepillo limpio adecuado para ello.


• Lave sus tablas para cortar, platos, utensilios de cocina y encimeras con agua jabonosa caliente después de preparar cada alimento.

Separar

• Mientras están crudos, la carne, las aves, los huevos, los mariscos y la harina no deben entrar en contacto con alimentos que no necesitan cocinarse antes de comer. Manténgalos separados al hacer las compras, almacenarlos y cocinarlos.


• Utilice un juego de utensilios de cocina aparte para carne, aves, huevos, mariscos y harina crudos.


• No reutilice las salsas en las que marinó los alimentos crudos sin antes hervirlas.

Cocinar

• Verifique la temperatura con un termómetro de alimentos Asegúrese de que los alimentos estén cocinados a una temperatura interna segura antes de comerlos. ¿No sabe cuál es la temperatura correcta? Esta es una guía rápida:

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  • Las aves se deben cocinar a 165 °F.
  
  
  • La carne molida, las mezclas de carne y los platos a base de huevo deben cocinarse a 160 °F.
  
  
  • Las carnes de res, cerdo, ternera, cordero y el jamón sin cocinar deben cocinarse a 145 °F y dejar reposar durante 3 minutos.
  
  
  • El pescado y los mariscos se deben cocinar a 145 °F.
  
  
  • Las sobras y los guisos deben cocinarse a 165 °F.
  
  
  
  

• Siga las instrucciones del paquete de las mezclas para hornear y otros productos que contengan harina para conocer las temperaturas y los tiempos de cocción específicos.

Refrigerar

• Refrigere o congele carne, aves, huevos, mariscos y otros productos perecederos dentro de 2 horas después de haberlos comprado. Refrigere en el plazo de 1 hora si la temperatura exterior es superior a 90 °F.


• ¡Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, por ejemplo, en la encimera! Hay tres formas seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría (cambie el agua cada media hora para asegurarse de que se mantenga fría) y en el microondas. Los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse inmediatamente.


• Distribuya las grandes cantidades de sobras en recipientes poco profundos para que se enfríen más rápidamente en el refrigerador.